Какво не знаем за листата на кореноплодните?
Published: 2019-10-17Tags: от лехата до устата, Листни зеленчуци, листа от репички
Not yet translated
This post has not yet been translated to English. The content below is in Bulgarian. See the Bulgarian original.
Много кореноплодни зеленчуци, като моркови, ряпа, репички и цвекло, се отглеждат за корените, а листата им се изхвърлят или компостират. Какъв срам да хабим всички хранителни вещества и вкус на тези зелении!
През всичките години, в които ям моркови (а те са много) никога не съм се замисляла да ям зелените им листа. Винаги съм почиствала и обелвала морковите си, изхвърляйки всичко в компоста, защото предполагах, че зелениите от моркови са просто неядливи. О, колко грешах!
Отровни ли са листата на морковите?(Кратък отговор, не!)
Те могат да бъдат леко горчиви и горчивината често се свързва с отровата, така че се чудя дали от там не е дошло това предположение, защото съм чувала слухове, че върховете на морковите са отровни, но това всъщност не е вярно.
Оказва се, те са съвсем ядливи и заредени с витамини и минерали. Съществувало е упорито мнение, че алкалоидите в листата на морковите ги правят леко опасни за консумация, но сега вече всички знаем, че алкалоидите са вещество, което се намира в почти всеки листен зеленчук.
Поради високото си съдържание на витамин С, което е шест пъти повече от това на корените, добавянето на листа от моркови, като част от вашата диета, заедно с други здравословни храни, може да помогне да защити имунната ви система. В предстоящия сезон дори може да помогнат на тялото ви да се бори срещу кашлица и настинка, като също така гарантират здрава, блестяща кожа.
Богат източник на хлорофил-
Хлорофилът съдържа мощни фитонутриенти, които действат за предотвратяване на растежа и образуването на тумори. Изследванията показват, че листата от моркови имат способността да инхибират растежа на туморни клетки, което от своя страна ограничава деленето на злокачествени клетки.
Ефекти върху бъбреците:
Действайки като лек диуретик, хлорофилът помага за стимулиране на притока на урина, докато детоксикиращите му свойства помагат за филтрирането на бъбреците като по този начин намаляват риска от оток, както и за борба с камъните в бъбреците или разтваряне на вече образуваните.
Ефекти върху дебелото черво: Ефектите от детоксикацията на хлорофила също помагат за разхлабване и прочистване на дебелото черво, докато хранителните влакна спомагат за изтласкването на натрупаните отпадъци, насърчавайки по-доброто усвояване на хранителните вещества.
Осигурява добро здраве на сърцето:
Включването на зелении от моркови, като част от вашата диета може да осигури добро здраве на сърцето, тъй като високото им съдържание на калий и антиоксидантните свойства работят за регулиране на кръвното налягане, както и за предпазване на сърцето от увреждане от свободните радикали.
За здравето на костите-
Високото съдържание на магнезий в хлорофила помага за тонизиране, свиване и отпускане на мускулите, докато витамин К помага за увеличаване на костната плътност. Зелениите на морковите съдържат комбинация от двете, като по този начин наличието им в значителни количества може да доведе до здраве на костите, намалявайки шансовете за проблеми свързани с костите, като остеопороза.
Какво можете да направите с листата на морковите, които напомнят много на магданоз, имат леко тревист вкус и смътно напомнят на...ами моркови?
Те могат да се консумират сурови в салати, въпреки че вкусът им може да бъде и малко горчив. Помислете за омекотяване на зелениите, като ги бланширате; задушете ги със зехтин, чесън и някои от вашите други любими зеленчуци; или ги сгответе в супа или сос.
А какво ще кажете за листата от ряпа?
Аз имам какво:
Една от малко известните супер-храни!
Ако не сте и чували за подобно нещо, или не можете да си предатавите антиоксидантните свойства на листата от ряпа, само да ви подшушна, че те са в топ 5 на храните богати на витамин Е, топ 10 на храните богати на бетакаротин, топ 15 на манган и топ 20 на витамин С!!! Освен това са супер вкусни, както сурови - в салата, сандвич, песто или смути, така и в много рецепти, например като прибавка в супи, сосове, вегетарианска лазаня, или просто набързо задушени с любимия ви сос!
Нека направим споразумение и спрем да изхвърляме листата на кореноплодните от сега нататък. Разбрахме се, нали? 😃
( в събота на фермерски пазар Римска стена, на щанда на Отгледано с Любов, ще намерите листа от ряпа, цвекло, моркови, репички, както и други зелении като кейл, манголд, листа от броколи, бейби салатни миксове)
