Сотирана листна горчица (синап)
Published: 2020-01-01Tags: от лехата до устата, Листни зеленчуци, зелении в кутии, листна горчица
Not yet translated
This post has not yet been translated to English. The content below is in Bulgarian. See the Bulgarian original.
Тази рецепта използва ЛИСТНА ГОРЧИЦА, този невероятно полезен, пикантно-пиперлив, хрупкав зеленчук, известен също като листен синап, но по същия начин могат да се приготвят всички зелении, които предлагаме в градина GrownWithLove:
кейл, манголд, бок чой, листа от цвекло, от ряпа или романеско
- винаги гарантирано вкусен резултат, а и заради минималната топлинна обработка, не губите толкова от скъпоценните хранителни вещества.
Нужни са ви по една връзка горчичени листа (около дузина на брой) на порция.
Ако листата са по-големи от разперена педя (приблизително 20 см без дръжките) е необходимо, когато ги нарежете да отделите нарязаните дръжки от листата, защото те са една идея по-груби и съответно изискват малко по-продължително готвене.
Ако пък нямате проблем да останат по-хрупкави, зачеркнете тази стъпка и ги сложете зедно.
-В лъжица, две мазнина запържвате до златно нарязани на дребно глава лук и 5-6 скилидки чесън, може да добавите и наситнен корен от джинджифил, ако искате задушените зелении да добият по- азиатски вкус. Аз импровизирах и още повече, добавяйки и няколко пресни гъби, намерени в гората.
Прибавяте нарязаните на дребно дръжки, които сте отделили от листата.
Когато всичко добие леко карамелен цвят, прибавяте и нарязаните на ситно листа.
Разбърквате енергично, а когато листата се оцветят в ярък зелен цвят и са омекнали- (около 2-3 минути,) прибавяте и един ситно нарязан пресен домат, а в нашия случай консерва от чери домати, и разбърквате в продължение на още една -две минути.
Подправяте с лимонов сок,
поръсвате със сол и черен пипер на вкус и воала- чудесна зелена гарнитура за избран от вас протеин, или като прибавка към паста, ориз, елда, а защо не и като самостоятелно ястие.